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Pecorino Riserva Mascalzone
Son nom, qui dérive de sa forme irrégulière (mascalzone signifie « voyou ») évoque le caractère impertinent de ce fromage réalisé dans des cercles à fromage traditionnels. Affiné pendant au moins 12 mois sur des planches en bois en grottes, il est retourné à la main jusqu’à ce qu’il atteigne le point de maturation parfait. En 2014, il a remporté le prix du meilleur pecorino affiné d’Italie au concours national TROFEO SAN LUCIO.
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165
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| SKU | 165 |
|---|---|
| Ingrédients | Lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques, caillette de chevreau et sel |
| Gluten | Non |
| Allergènes | Lait et ses dérivés |
| Fabriqué en | Italie |
| Conservation | Dans un endroit frais et sec |
| Conditionnement | Morceau sous vide |
| Poids | 350 g environ |
| Durée de conservation | 6 mois |
| Remarques du producteur | Andrea Magi est affineur et chercheur en fromages basé à Castiglion Fiorentino. Ses créations naissent d’une passion ancestrale et de recherches constantes. Ses fromages sont pour les fins palais qui désirent découvrir de nouvelles |