Pecorino Riserva Mascalzone

Son nom, qui dérive de sa forme irrégulière (mascalzone signifie « voyou ») évoque le caractère impertinent de ce fromage réalisé dans des cercles à fromage traditionnels. Affiné pendant au moins 12 mois sur des planches en bois en grottes, il est retourné à la main jusqu’à ce qu’il atteigne le point de maturation parfait. En 2014, il a remporté le prix du meilleur pecorino affiné d’Italie au concours national TROFEO SAN LUCIO.