Il Vinsanto del Chianti Classico DOCG è per antonomasia il prodotto classico della tradizione toscana. La sua produzione è fondata sul lungo appassimento delle uve. Viene venduto con la sua scatola.
L’esame organolettico mette in luce il colore dorato tendente all'ambrato, contraddistinto dalle tenui sfumature aranciate. L’osservazione già anticipa le sensazioni ampie e decise avvertibili all'olfatto. Qui il miele, la frutta passa, la frutta secca, le note dolci del legno si aprono e avvolgono l’assaggiatore. Sono note lungamente persistenti. In bocca rivela un delicato equilibrio dove la dolcezza non risulta stucchevole grazie alla fresca acidità e a una aromaticità vibrante e persistente.