Il nome evoca il carattere impertinente di questo formaggio, e deriva dalla sua forma irregolare, realizzata nelle tradizionali fascere. Affinato almeno 12 mesi in grotta su assi di legno, viene girato a mano finché non giunge a una maturazione perfetta.Nel 2014 si è classificato primo come miglior pecorino stagionato d’Italia al concorso nazionale TROFEO SAN LUCIO.
Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio di capretto e sale
Glutine
No
Allergeni
Latte e derivati del latte
Prodotto in
Italia
Conservazione
Luogo fresco e asciutto
Confezionamento
Pezzo sottovuoto
Peso
350 gr ca
Scadenza
6 mesi
Note produttore
Andrea Magi è un affinatore, un ricercatore di formaggi con sede a Castiglion Fiorentino. Le sue creazioni nascono da una passione antica e da una ricerca continua. I suoi formaggi sono per palati fini, che vogliono scoprire nuove sensazioni.
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