Il Ghianda

Il Prosciutto Falorni viene realizzato esclusivamente da cosce di suini pesanti che garantiscono il giusto equilibrio tra massa magra e grassa. Eccezionalmente morbido, dal gusto vellutato ed elegante, ma allo stesso tempo intenso e saporito, grazie alla tradizionale salatura e al tocco aromatico dato da una decisa pepatura.
Disponibile
SKU
534
59,00 €

Stagionato per almeno 15 mesi, dal 12 mese di stagionatura viene spostato nella cantina Falorni nel sottosuolo di Greve in Chianti, dove riposa e completa la sua stagionatura fino al momento della lavorazione. Grazie all'attenta lavorazione dei nostri mastri norcini, e con ancora oggi la cura personale di Stefano Falorni, il Prosciutto Falorni viene sezionato in modo da dar vita a prodotti e formati diversi adatti ad ogni esigenza.

Formato
Prosciutto Intero con osso (SKU 0501): peso circa 9 KG 
Prosciutto Disossato senza ghianda (SKU 0503): peso di circa 5,5kg, è pronto per essere affettato anche con affettatrice. Osso presente soltanto nel gambo e venduto sotto vuoto
Ghianda Pepata (SKU 0534): peso di circa 1,5 KG, è una parte del prosciutto particolarmente magra che viene lavorata in superficie con una miscela di sale e pepe. Prosegue la stagionatura per ulteriori 3/6 mesi
Mezza Ghianda SV (SKU 0549): peso di circa 0,8 KG,viene preparata dal sezionamento della ghianda pepata che viene pulita in superficie dal sale e dal pepe della precedente lavorazione e venduta sotto vuoto.

Maggiori Informazioni
SKU 534

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